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martes, 26 de marzo de 2013

FLAN DE ALMENDRAS: DELICIOSO Y LISTO EN 15 MINUTOS




Flan de almendras en el microondas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Para 4 Comensales


Ingredientes:

- 100 gr. de almendras crudas
- 4 huevos
- 1 bote pequeño de leche condensada
- vainilla
- 100 gr. de azúcar
- 1 vaso de agua o 1/2 litro de leche entera

Preparación:


Mezclaremos las yemas de huevo con la leche condensada, añadiremos las almendras y el vaso de agua o la leche entera, batiremos muy bien.
Después de bien batido adicionaremos las claras de los huevos batidas a punto de nieve, mezclando a mano. 

Tendremos el molde para flan caramelizado, verteremos la crema de almendras y coceremos sin tapar en el horno microondas a máxima potencia.

Decorar con almendras peladas, guindas y nata montada.

Según la densidad de las almendras quizá a los 10 minutos no este cuajado del todo, deberán darse en tal caso 4 ó 5 minutos más de cocción.

domingo, 24 de marzo de 2013

SALMÓN CON PATATAS A LA NARANJA: RICO DE VERDAD



PARA CUATRO COMENSALES
dificultad: baja

INGREDIENTES:
8 rodajas de salmón
1 cucharada de licor de anís
1 naranja
2 patatas
50g de mantequilla
2 yemas de huevo
100 g de nata
El aceite de oliva
Pimienta y sal


ELABORACION:
Pelar las patatas en rodajas finas.
Freír en abundante aceite de oliva las patatas.
Batir los huevos con la nata y la mantequilla derretida, mezclar con el zumo de la naranja, añadir el licor, sal y pimienta.
Poner a espesar al baño María.
Salpimentar el salmón y pasar por una sartén.
Poner en un plato una cama de patatas, encima el salmón y cubrir con la salsa.

jueves, 21 de marzo de 2013

PATATAS A LA IMPORTANCIA: UN PLATO SENCILLO Y DELICIOSO


Patatas a la importancia


Para cuatro comensales

Ingredientes:

1 kg de patatas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 huevos
2 l de caldo de ave
½ kg de harina
sal
aceite
azafrán


PREPARACION:

-Pelar y cortar muy finamente la cebolla y el ajo y rehogarlos con un poco de aceite. Cuando tomen color, añadir dos cucharadas de harina y dejar que se tueste; añadir el caldo poco a poco y dejar que dé un hervor.
-Aparte, pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas, sazonarlas y pasarlas por harina y huevo. Freírlas en aceite de oliva no muy caliente, dejándolas un poco crudas, sacarlas del aceite y escurrirlas ligeramente sobre papel.
-Echar las patatas en el caldo y añadir el azafrán levemente tostado, terminar la cocción. 

-Si se quiere que la salsa sea más espesa, sacar las patatas y dejar hervir el caldo.
-Sevirlas con abundante salsa.

martes, 19 de marzo de 2013

BOCADITOS DE POLO A LA CERVEZA: UNA PEQUEÑA DELICIA





PARA CUATRO COMENSALES

DIFICULTAD: baja TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 MINUTOS ( a los que hay que sumar las 2 horas de reposo del adobo)


INGREDIENTES:


  • 8 muslos de pollo

  • 200 gramos de arroz inflado tostado

  • 2 cucharada de orégano

  • 1 ramita de perejil

  • 1 botellín de de cerveza rubia 1/3

  • 1 cucharadita de pimentón y 1 de sal

PREPARACIÓN.


  • Quitar la piel a los muslos y desprender su carne por la parte inferior del hueso. Tirarla hacia atrás sin arrancar del hueso hasta formar una bolita en el extremo.

  • mezclar en un recipiente la cerveza con el orégano y sazonar con sal. Dejar en reposo los muslos en esta mezcla durante 2 horas.

  • Triturar el arroz y picar fino el perejil. Mezclar el arroz y el perejil y sazonar con pimentón

  • Escurrimos los muslos y los rebozamos en el arroz.

  • Cocer en microondas 5 minutos. Damos la vuelta y otros 5 minutos.

  • Servir caliente.

SUGERENCIA: Puedes acompañarlos de bolitas fritas o puré de patatas.

domingo, 17 de marzo de 2013

PECHUGAS DE POLLO A LA THAILANDESA: UNA RECETA DISTINTA, RICA Y ORIGINAL



La pechuga de pollo, la parte mas sabrosa del mismo, encuentra aquí una variante de preparación, rica, sabrosa y distinta.

Fácil y rápida, la receta dejará contentos a todos porque es ideal para acompañar con lo que más os guste.


INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo en filetes
6 cucharadas de salsa de soja
4 huevos
3 cucharadas de Maicena
Aceite de oliva
Sal
Picante: cayena, clavo...dependiendo del gusto

PREPARACION:
1. Echar sal y pimienta al pollo y cortarlo en finas tiras. Después, cubrirlo con la salsa de soja durante un tiempo máximo de 2 minutos, para que coja todo el sabor de la misma. No sobrepases este tiempo.

2. Batir las claras con ayuda de una batidora, hasta que éstas queden a punto de nieve. Mezclar con la Maicena, y que el resultado sea uniforme y sin grumos.
Escurrido el pollo de la salsa de soja, lo rebozamos con el huevo.

3. Se procede a retirarlas del huevo; se fríen las tiras en una sartén con abundante aceite caliente, con cuidado para que no se peguen unas con otras. Luego, se retiran de la sartén y se deja que escurran sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de grasa que supone la fritura.

miércoles, 13 de marzo de 2013

CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS: DELICIOSO PLATO



CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS

Para cuatro comensales

INGREDIENTES:
- 400 G. DE CHAMPIÑONES y 8 LANGOSTINOS



- 12 puntas de espárragos verdes
- 1 tomate
- Unas hojas de lechuga rizada
- Unas hoja de lollo rosso (se trata de una lechuga rizada, de color rojizo y sabor amargo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, vinagre, sal y pimienta



PREPARACION:


- Lavar la lechuga y el lollo rosso
- Limpiar y lavar los champiñones, cortarlos a la mitad laminados y escurrirlos.Acto seguido echarlos sobre una sartén caliente con un poco de aceite que ni siquiera cubra el fondo de la sartén y una pizca de sal.

- Pelamos los langostinos y cortados por la mitad a lo largo, los añadimos a la sartén

- Ahora añadimos las puntas de espárragos. Esperamos a que los champiñones doren y retiramos la sartén del fuego.

-Cortamos el tomate en dados, lo sazonamos aparte.

- En un bol añadimos primero el tomate, ahora el contenido de la sartén y espolvoreamos con la pimienta, para añadir un chorrito de vinagre y otro de aceite.


PRESENTACION:


Coloquemos en una fuente las hojas de lechuga rizada en el centro, alrededor el lollo rosso.

Ahora servimos encima de la rizada el tomate, los campiñones y las puntas de espárragos.

Disponemos encima de manera elegante los langostinos y CHAPEAU!!



NOTA.- Añádele si lo deseas, un fino espolvoreado con zanahoria rallada y unas gotitas de limón

lunes, 11 de marzo de 2013

COCINA CON MICROONDAS: MERLUZA EN SALSA DE ALMEJAS. DELICIOSA


Seguimos con el microondas y es que ya habrás podido comprobar lo versátil que es este utensilio. Hoy vemos una forma rápida y nada complicada de preparar la merluza, a la vez que sabrosa.



PARA 4 COMENSALES

Dificultad: baja

Tiempo de cocción de 10 minutos

Tiempo total a emplear 15-18 minutos



INGREDIENTES:


  • 4 rodajas de merluza

  • 150 gramos de almejas

  • 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil

  • 1 cucharada de harina

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 vaso de vino blanco seco

PREPARACION:
  • Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
  • Lava las almejas en agua salada.
  • En una cazuela de vidrio, pon 3 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo
  • Rehoga durante 4 minutos y añade y remueve el perejil y la harina.
  • Pon ahora las rodajas de merluza, el vino y las almejas.
  • Sala todo a tu gusto y cuece durante 6 minutos.
  • Deja reposar 3 minutos, agita un poco la cazuela y sirve caliente
  • Si le añades una rociadita con limón, mejor que mejor.

COCINA CON MICROONDAS: ARROZ CON PECHUGA DE POLLO Y SALSA DE SOJA. RÁPIDO Y SALUDABLE



PARA 4 COMENSALES, TIEMPO DE COCCIÓN 13 MINUTOS

DIFICULTAD: BAJA


INGREDIENTES:


350 gramos de arroz

2 cucharadas de mantequilla

100 gramos de pechuga de pollo

3 cucharadas de salsa de soja

1 cebolla mediana

4 huevos

pimienta negra molida y sal


PREPARACION:


  • Cocer el arroz en agua ligeramente salada durante 4 minutos


  • Cocer también en agua ligeramente salada la pechuga de pollo durante 2 minutos


  • Pelar y picar la cebolla


  • Fundir la mantequilla durante un minuto y rehogar la cebolla durante 4 minutos.


  • Escurrir y añadir el arroz y el pollo. Salpimentar y mezclar bien.


  • Batir los huevos con la salsa de soja y añadirlos.


  • Cocer durante 2 minutos removiendo 2 veces durante la cocción.


  • Servir caliente

Entiéndase las diferentes cocciones como cocción al microondas, con utensilios al efecto y respetando los tiempos de cocción. No utilizar mucha agua en las mismas.

viernes, 8 de marzo de 2013

SALPICÓN DE ATÚN CON PIMIENTOS: IDEAL PARA ACOMPAÑAR CARNES Y PROTEGER NUESTRO ESTÓMAGO





Un acompañante ideal de la carne, ya sea bistec, asados varios, etc. y al mismo tiempo un claro benefactor de nuestro salud estomacal. Facilitará la digestión y regulará nuestra acidez estomacal, por lo que es súmamente útil en comidas fuertes.
Por otra parte este salpicón resulta muy aconsejable dado su contenido rico y variado para dietas de adelgazamiento.

Para cuatro personas
INGREDIENTES
-300 G DE ATUN EN ACEITE
-1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
-1 cebolla pequeña y 2 tomates grandes
-6 pepinillos en vinagre

Y para preparar la vinagreta:

-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 Cucharada y media de vinagre de vino blanco de buena calidad
-Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1.- LAVAMOS LOS PIMIENTOS, les quitamos las pepitas y cortamos en dados no excesivamente pequeños.
2.- Picamos la cebolla en trozitos medianos y mezclamos todo en un recipiente grande con el atún escurrido y desmenuzado (no migado).
3.- En otro recipiente mezclamos los ingredientes que ya vimos de nuestra vinagreta.
4.- Lavamos y cortamos los tomates en rodajas, extendemos estas en platos individuales o en una fuente única. Y les rociamos con sal.
5.- Ahora cubrimos con el salpicón de atún que preparamos en el paso (2), regamos con la vinagreta y adornamos con los pepinillos cortados en láminas finas.

miércoles, 6 de marzo de 2013

UNA DELICIOSA TORTILLA DE PATATA RELLENA DE QUESO Y PIMIENTO




PARA CUATRO COMENSALES

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 1/2 kilo de patatas.
- 200 gramos de queso crema
- Media cebolla picada en pequeños trozos
- 2 tiras troceadas de pimientos rojos asados
- un poquito de perejil
- Un puñado de sal.
- Aceite suficiente para freír patatas.

Elaboración:


  • Freímos en una sartén con dos dedos de aceite, las patatas en rodajas finas.
  • Separamos las patatas en dos mitades,  Hacemos dos tortillas con cada mitad de las patatas y dos huevos cada una, procurando que quede blanda, pero bien cuajada.
  • Añadimos la cebolla picada con la mitad de queso crema sobre una de las tortillas.
  • Aplicamos a la otra tortilla el  queso y le ponemos encima las tiras de pimientos y el perejil.
  • Juntamos las tortillas quedando encima la de queso con pimiento y perejil.

lunes, 4 de marzo de 2013

CINCO PRÁCTICAS Y DELICIOSAS RECETAS CON AGUACATE



El aguacate es una delicia si está en su punto justo de maduración. Muy blando puede valer para pastas, pero verde es la cosa más insípida y ramplona que existe .
Otra cualidad no demasiado interesante de la pulpa del aguacate es que se oxida con rapidez y coge aspecto de bicho muerto. Para evitarlo, aparte de añadir limón o cubrirla con film, suele ir bien dejarla en contacto con el propio hueso del fruto.

Aquí van cinco ideas ultrafáciles para consumirlo más allá del consabido guacamole. ¡Y sin salsa rosa!

1. Aplastar la pulpa de un aguacate bien maduro con un tenedor. 


  • Añadirle aceite de oliva virgen extra del bueno y sal. 
  • Usarlo como crema para untar el pan como lo he tomado en Chile, donde tienen uno de los mejores aguacates del mundo al que llaman palta. 
  • Funciona fenomenal como sustituto de la mantequilla o la mayonesa, sólo o en cualquier clase de bocata.

2. Usarlo para unos macarrones con aguacate, anchoas y aceitunas negras. 


  • Saltear el aguacate picado con un poco de aceite, después añadir las anchoas y disolverlas, y por último añadir las aceitunas deshuesadas. 
  • Mezclarlo todo con la pasta hervida. En Directo al Paladar está la receta completa.

3. Preparar unos huevos verdes. 


  • Cocer cuatro huevos, cortarlos por la mitad y sacar las yemas. 
  • Mezclarlas con un par de aguacates aplastados, limón y un poco de tomate pelado y picado fino. 
  • Rellenar las claras de los huevos y darle un último toque de olivada (pasta de aceitunas negras trituradas con aceite).

4. Ponerse pijo y marcarse un tartar de salmón y aguacate. 


  • Cortar 300 gr. de salmón fresco en dados pequeños. Añadir 100 gr. de salmón ahumado, 30 gr. de pepinillos, 30 gr. de alcaparras, una escalonia, una cucharada de cilantro y dos aguacates, todo picado fino. 
  • Aliñarlo con una mezcla bien batida de ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de zumo de limón, una cucharadita de mostaza, otra de salsa Perrins, un golpe de tabasco, sal y pimienta negra. 
  • Corregir de sal y pimienta. Es más o menos la receta de Pep Nogué en su fantástico Comer bien en familia por menos de 9 euros.

5. Aventurarse a hacer una tarta dulce de aguacate. 


  • Hornear una base de masa brisa comprada o hecha en casa y dejar enfriar. Batir a fondo la pulpa de dos aguacates medianos con 225 gramos de queso tipo Philadelphia. 
  • Añadir 400 gr. de leche condensada, 2 cucharadas y media de zumo de lima y otro tanto de limón y una pizca de sal y mezclar bien. 
  • Rellenar la base con la mezcla, filmar y dejar en la nevera un mínimo de 4 horas. Decorar si se quiere con nata montada o azúcar glas y servir inmediatamente, que se oxida.

domingo, 3 de marzo de 2013

BACALAO A LA VIZCAINA: DELICIOSO



Una estupenda forma de preparar el bacalao, a la vez que rápida y práctica.



PARA CUATRO COMENSALES

INGREDIENTES

- MEDIA cebolla grande cortada en aros
- 2 dientes de ajo
- pimienta negra en grano
- 1 pimiento rojo mediano y cortado en tiras
- 1 pimiento verde mediano bien picado
- 1 ramillete perejil
- 1 l. agua
- 1 kg de bacalao
- Un chorrito de aceite de oliva
- un poco de orégano

PREPARACION:




- En el recipiente que vamos a usar, tapa el fondo con aceite de oliva y somete a la cebolla, la dientes de ajo, los granos de pimienta, los pimientos, el orégano y el perejil, a fuego lento, unos breves minutos,
- Incorporar a continuación el agua por la mitad del recipiente y dejar cocer 15 minutos.
- Triturar la salsa con una batidora y llevar otra vez al fuego.
- Incorporar los lomos de bacalao bien troceados y dejar hacer unos 20 minutos a fuego muy lento, tapando parcialmente con tapadera plana.
- Antes de retirar comprobar levemente la textura del bacalao, que debe ser muy blanda.
CUIDADO CON USAR SAL, ya que el bacalao suele venir en salazón.

viernes, 1 de marzo de 2013

MEJILLONES A LA MARINERA. EN TU MICROONDAS Y A DISFRUTAR



PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de cocción: 7-9 minutos

Tiempo de preparación: 14-15 minutos

dificultad: baja



Ingredientes


-Un kg de mejillones, medio vaso de vino blanco, 200 g de tomate triturado, una cebolla grande, 3 dientes de ajo, perejil, limón, pimentón, media guindilla, pan rallado, sal.



Modo de Preparación

-Limpia bien los mejillones.

-En una fuente de barro pon la cebolla y los ajos picados muy finos, el aceite, el vino blanco, el tomate, el pan rallado, el perejil, el limón, la guindilla, el pimentón y un poco de sal.

-Introduce la fuente en el microondas de 7 a 8 minutos a la máxima potencia.

-Retírala, remueve la salsa y pon los mejillones. Ponla de nuevo en el horno de 4 a 5 minutos a la misma potencia.

-Antes de servir los mejillones, retira la mitad de su concha.

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